用料

韭菜100g 虾12只

水 姜片2片

盐 生粉

胡椒粉 糖

做法

将虾洗净。韭菜清理干净，姜切片。量好一杯开水。

虾剥壳留尾，开背去虾线，备用。

韭菜切段。

加上水在搅拌机中打成汁，过滤备用。

将虾用半茶匙盐，胡椒粉抓匀，稍腌制。

锅中坐油见热，将虾倒入翻炒变色，盛起。

姜片爆香，弃之。

倒入过滤好的韭菜汁水，加热见滚，倒入芡粉汁（半杯水+半茶匙盐+生粉+胡椒粉少许+少许糖），煮至粘稠。

拌入虾球，见滚即可。

小贴士

1.韭菜虽好，却不能多食。

2.这道菜可以简化为韭菜炒虾仁。