用料

面条 富强粉 100克 对虾 60克

香菜 20克 韭菜 20克

大葱 10克 姜 5克

盐 3克 味精 2克

胡椒粉 2克 胡麻油 5克

淀粉 豌豆 10克

制作方法

1.面条（手擀面）用开水煮熟，用凉开水过一遍，捞出盛碗内。

2.大虾剪去虾枪、须、腿，挑去沙袋、沙线，由脊部片开1厘米口，挤出虾脑，放水中加盐煮熟，剥去脊部皮，将虾放在面条上。

3.勺中加上汤300克、盐、味精、胡椒粉、虾脑调好味和色，用水淀粉勾稀芡，淋热胡麻油，撒香菜末，倒在大虾面上，再撒上韭菜末即成。