用料

粳米 150克 河鳗 500克

小葱 10克 姜 3克

料酒 8克 盐 2克

味精 2克

制作方法

1. 将鳗鱼切断颈骨，放净鳗血，用热水略烫；

2. 抹去鱼体黏液，剖开去内脏，斩去尾鳍，冲洗干净；

3. 葱姜洗净分别切成段、片备用；

4. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

5. 取锅加入冷水、鳗鱼，加入葱段、姜片、料酒煮至鳗鱼熟烂；

6. 捞出鳗鱼，拆肉去骨放入碗内；

7. 鱼汤拣去葱段、姜片待用；

8. 另取一锅加入适量冷水，烧沸后加入粳米、鱼汤，煮至粥将成时加入鱼肉、用盐、味精，调味候沸即可。