用料

虾仁 200克 肥猪肉 100克

北豆腐 200克 鸡蛋 200克

滑子菇 50克 水发木耳 50克

香菜 50克 大葱 15克

姜 15克 大葱 10克

姜 5克 盐 3克

料酒 10克 味精 2克

胡椒粉 1克 香油 5克

淀粉(豌豆) 5克

制作方法

1.虾仁剁成泥蓉状；豆腐捣碎成泥蓉状；葱姜洗净均切成末备用。

2.豆腐泥肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅，做成豆腐丸子；加虾蓉加肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅，放植物油炸成直径2.5厘米的丸子，呈金黄色时取出滑子菇、木耳用沸水焯过。

3.勺内加植物油烧热，加葱姜烹出香味，烹料酒，加入高汤500克、滑子菇50克，加盐、虾丸、豆腐丸和木耳烧入味，加入味精、胡椒粉调味，淋香油，撒香菜末即可。