用料

干贝 20克 羊肚 250克

料酒 10克 酱油 25克

味精 5克 淀粉 玉米 30克

糖色 10克 大葱 30克

姜 25克 大蒜（白皮） 10克

八角 10克 鸡油 75克

制作方法

1. 将干贝洗净，放入碗内；

2. 碗内加入鸡汤、料酒、葱段、姜片上锅蒸至酥烂；

3. 干贝择去硬筋；

4. 熟肚板切成骨牌块；

5. 将干贝、肚块整齐地码入盘内；

6. 坐勺上火，加入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；

7. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；

8. 捞出佐料，将干贝肚块轻轻推入，用微火焖透；

9. 移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，装盘即可。

制作提示

本品需上等鸡汤约250克。