材料：

鸡汤一饭碗、泡好的小海参一盘子、干辣椒3只、韭菜3-5根

调料：

鸡油、盐适量、蚝油一大勺、鸡精少许

做法：

1、干辣椒切细丝、韭菜切寸段；

2、坐锅烧热鸡油，下干椒丝、海参爆锅，跟着倒入鸡汤烧开转中小火焖15分钟；

3、大火收汁，加韭菜段翻炒，淋蚝油撒鸡精，最后淋一点点鸡油翻匀起锅即可。

PS：

1、收拾海参一定要反复清洗干净，否则会有泥沙，严重影响口感了。

2、有条件就用鸡油或者猪油会特别香，没有的话普通油就可以。

3、这个菜切记不可多盐，才能够更加突出海参的鲜美。另外，干辣椒换成鲜红椒，会更加好看又好吃。

海参，味甘咸补肾、益精髓摄小便、壮阳疗痿，其性温补，足抵人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。