用料

虾仁 200克 金华火腿 15克

鸡蛋黄糕 25克 青豆 25克

蘑菇 鲜蘑 25克 黄酒 15克

猪油（炼制） 50克 鸡油 10克

葱汁 3克 姜汁 2克

制作方法

把蛋糕、蘑菇、火腿分别切成丁。

锅置火上烧热，滑锅后加油至四成热，放入虾仁油熟沥出；原锅放入清汤、盐、酒、葱姜汁、青豆、蘑菇、火腿、蛋糕，沸后加味精，勾薄芡，倒入虾仁，淋鸡油推匀，盛入汤盆即成。

制作提示

本品有过油炸过程，需备猪油约500克。