用料

河虾 250克 鸽蛋 100克

青椒 75克 鸡蛋清 25克

料酒 10克 盐 3克

鸡精 2克 胡椒粉 2克

植物油 25克 香油 5克

淀粉 玉米 4克 大葱 5克

姜 3克

制作方法

1. 鲜虾去壳，去沙肠，洗净后切片，置于容器中，加入精盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、淀粉浆好；

2. 青椒洗净去籽子，切成柳叶片；

3. 葱、姜切成小象眼片；

4. 炒锅置火上烧热，下入底油，油温四成热时，将浆好的虾片下入滑散至熟，青椒片也用油过一下，然后倒入漏勺沥油，取一小碗，放入奶汤、精盐、胡椒粉、鸡精、淀粉，制成白汁；

5. 炒锅置火上，下入底油，将葱片、姜片略煸一下，再倒入滑熟的虾片和青椒片，稍炒后烹入制好的白汁翻炒均匀，淋些香油即成。