用料

海虾 300克 茭白 250克

豌豆 30克 鸡蛋清 40克

大葱 15克 姜 15克

盐 2克 味精 2克

淀粉 豌豆 5克 植物油 20克

制作方法

1. 将虾去皮、头和尾，抹刀片成片；

2. 加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆；

3. 茭白去皮，一片两半，斜刀切片；

4. 热锅中加植物油烧温，加入虾仁划散取出；

5. 锅内留底油烧热，加入葱姜末煸炒出香味；

6. 再加入茭白煸炒；

7. 随即烹高汤20克，加调味品入味，加虾仁、青豌豆翻炒几下，淋明油出勺。