用料

小麦面粉 500克 虾仁 100克

冬笋 60克 香菇（鲜） 50克

青豆 30克 大葱 25克

盐 5克 味精 3克

淀粉 豌豆 5克 花生油 35克

制作方法

1.将面粉加入水和成稍硬的面团，擀成大薄片，叠成梯形切成面条，抖散理顺，备用。

2.将鲜虾仁洗净；鲜笋、香菇择洗干净，切成丁，备用；葱洗净，切成葱末备用。

3.在锅中注入水，烧沸后放入面条煮至熟透，在凉水中投凉，捞出沥净水，用油拌匀，备用。

4.将炒锅内倒入花生油，烧热后放入面条翻炒，炒至面条不黏时，盛出备用。

5.另取一炒锅，倒入油烧热，放入葱末炝锅，放入虾仁炒至变色，再加入笋丁、香菇丁、青豆、精盐、味精、老汤烧开，用淀粉勾薄芡，盛出浇在面条上，即可食用。