用料
鳜鱼 125克 鸡蛋 100克
玉兰片 15克 黄瓜 10克
香菇(鲜) 10克 料酒 10克
味精 2克 淀粉 玉米 10克
鸡油 100克 大葱 10克
姜 5克 盐 2克
制作方法
1. 把净鳜鱼肉用刀背砸成碎泥,切成方丁;
2. 把鸡蛋放碗内搅匀;
3. 加入料酒、盐,把鱼丁放入调匀;
4. 把玉兰片、黄瓜、香菇分别切成细丝;
5. 炒勺上火,放入鸡油烧热,把鱼丁鸡蛋倒入翻转至熟,用手勺划碎;
6. 加入葱米、姜米、兰片丝、香菇丝、黄瓜丝、味精煸炒;
7. 淋入淀粉,淋入鸡油,出勺即可。