用料

鸡蛋 75克 海参（水浸） 25克

虾仁 25克 鲍鱼 20克

蟹黄 10克 滑子菇 50克

草菇 15克 油菜心 50克

香菜 10克 淀粉 豌豆 10克

植物油 10克 盐 2克

制作方法

1.鸡蛋一个加凉鸡汤25克、盐打匀，倒入各吃盅中入笼慢火蒸熟（勿老）即为“芙蓉”；虾仁脊部片一口，取出沙线。

2.海参片、虾仁、鲍鱼片、蟹黄、草菇、滑子菇、油菜心七种片用高汤氽出，摆放在芙蓉上。

3.勺中放入高汤，调色调味，淀粉勾芡，淋明油浇在四宝上，上桌时带一碟香菜末。