用料

鲫鱼 300克 鸡蛋 65克

盐 2克 料酒 3克

味精 2克 酱油 10克

香油 4克 小葱 3克

姜 2克

制作方法

1. 将鲫鱼去鳞，鳃，内脏，清洗干净；2. 鲫鱼用开水烫一下，捞出，沥干水分；3. 将鸡蛋打入大碗内，用筷子搅匀，加入盐、料酒、味精、清汤，再搅匀；4. 鲫鱼放入蛋液中间，上屉蒸15分钟，待蛋羹定型时，取出；5. 用酱油、香油、葱末、姜末和剩余清汤调成汁，淋入蛋羹碗内即成。