用料

鲑鱼 300克 肥膘肉 150克

荸荠 100克 小麦面粉 250克

韭黄 15克 姜 5克

盐 4克 味精 1克

胡椒粉 1克 淀粉 豌豆 10克

香油 10克 鸡蛋 75克

制作方法

1.将三文鱼洗净后去骨，先切成片，再切成小丁；净马蹄先拍碎剁成细粒。

2.肥膘洗净后蒸熟，切成细粒；韭黄洗净切成细粒。

3.在三文鱼中加入盐、味精、胡椒粉、姜末、约75毫升清水，淀粉搅上劲，再加入马蹄碎粒、肥膘碎粒、韭黄碎粒拌和即成。

4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

5.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

制作提示

荸荠又称马蹄。