用料

粳米 100克 鳜鱼 200克

姜 5克 小葱 3克

盐 5克 味精 2克

料酒 10克 香油 5克

制作方法

1. 将鳜鱼肉去皮，批成厚片，排成梯形，再改刀成粗丝；

2. 将鳜鱼肉放入碗内，加入料酒、姜（切末）和适量盐、香油，拌匀稍腌；

3. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

4. 取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸；

5. 然后改小火熬煮，至米粒开花时，加入鳜鱼肉丝；

6. 待两三沸之后，鱼肉熟透，再加入盐、味精、香油，撒上葱（切末）末，即可盛起食用。