用料

草鱼 300克 木耳 水发 50克

鸡蛋 75克 香菜 20克

花生油 30克 香油 3克

醋 4克 黄酒 2克

淀粉 豌豆 5克 盐 3克

味精 2克 酱油 2克

胡椒粉 3克 大葱 3克

姜 3克

制作方法

1.净鱼肉切成均匀整齐的段,放大碗内,加鸡蛋、淀粉浆拌均匀；葱、姜洗净切成丝；淀粉加水调成芡汁备用。

2.勺加宽油,烧至六七成热,将浆过的鱼段,分散下勺,炸至金黄色捞出,控净油分。

3.勺去宽油留底油,烧热,放葱、姜丝焰炒出香味、添鲜汤、精盐、绍酒、味精及炸好的鱼段,小火慢煨5-6分钟,加香醋、胡椒粉、木耳、香菜段，淋香油,出勺装盘上桌即可。