用料

草鱼 600克 香菇（鲜） 75克

豌豆苗 75克 红萝卜 30克

鸡蛋清 120克 盐 8克

味精 5克 白胡椒 5克

猪油（炼制） 2克 芡粉 2克

胡椒粉 2克

制作方法

1. 草鱼去骨，去皮，鱼肉剁成泥状放置汤碗中，加盐、味精、白胡椒粉、猪油、生粉水5克（生粉2克加水）边搅拌边倒入3/4杯清水，再加打匀的蛋白拌匀，用手捏挤成小圆球状(可在水中自动浮起即可)，香菇泡软去蒂，豆苗摘取嫩心。

2. 将鱼球放进开水中烫熟，捞出冲泡冷水，备用。

3. 锅中倒入8杯高汤，香菇和红萝卜煮开，再放进鱼球和盐3克，味精2克，胡椒粉2克，煮约20分钟，放豆苗烫熟即可盛置汤碗中。

健康提示

鱼肉富含蛋白质及脂肪酸，为人体生长发育所必需，可常吃。