用料

鸡蛋 150克 黄瓜 15克

虾仁 50克 韭菜 10克

盐 3克 料酒 10克

大葱 5克 姜 2克

胡椒粉 1克 植物油 50克

制作方法

1. 黄瓜洗净，去皮、瓤后，斜切成片或丝，放精盐少许腌渍片刻，用水洗净备用；

2. 分别将葱、姜切成葱花、姜末；

3. 韭菜洗净切成小段；

4. 虾仁洗净，加入精盐、料酒、葱花、姜末搅匀；

5. 把鸡蛋打入碗内，加少许精盐、胡椒粉，搅拌均匀；

6. 锅置旺火上，加油烧热后倒入瓜片，炒至软时出锅，放入蛋液中，再加入韭菜拌匀；

7. 炒锅内加油烧热再倒入蛋液，迅速翻炒，熟后盛盘。