用料

大黄鱼 400克 发菜（干） 50克

香菇（干） 20克 姜 10克

大葱 10克 料酒 6克

盐 2克 淀粉 玉米 5克

制作方法

1. 将姜切成片，留一片待用，其余斩成姜泥，撒上一点清水，挤成姜汁；

2. 葱切成葱末；

3. 黄花鱼洗净，抹干水分，加料酒抹匀，上笼加姜1片蒸熟，冷却后拆骨取肉；

4. 发菜洗净切碎；冬菇用温水泡开，去蒂洗净，切碎；

5. 高汤加入汤锅内烧开，下冬菇、发菜、姜汁、鱼肉，煮沸约5-8分钟，加盐调味；

6. 用湿淀粉勾稀芡，放入葱末拌匀，盛入汤碗内即可。