用料

海参（水浸） 100克 鱼肚 50克

鸭油 30克 大葱 5克

姜 5克 料酒 20克

酱油 25克 淀粉 玉米 25克

味精 5克 盐 2克

制作方法

1. 将鱼肚择洗净，片成厚片；2. 海参大的改刀；3. 海参、鱼肚分别开水煮一下，捞出挤净水待用；4. 炒勺放鸭油上火烧热，葱、姜炝勺；5. 放高汤、料酒、酱油、精盐、味精、鱼肚、海参也同时下炒勺内；6. 捞出葱姜片不要，用微火焖五分钟；7. 用水淀粉勾芡，淋明油翻匀，出勺即成。

制作提示

本品需高汤约150克，如果没有高汤可用清水代替。