用料

小鲍鱼 3只 蒜蓉

葱花 红椒末

美极鲜酱油 黄酒

蚝油 鸡精 少许

制作方法

1，买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗

2，将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来

3，将小鲍鱼用刀片下来（看你刀功，厉害的片成3片也没问题）

4，蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁

5，锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用

6，将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀

7，将搅匀的汁淋在鲍鱼上

8，大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟（大火）

9，在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁（蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上）淋上滚烫的热油即可

小帖士

让鲍鱼好吃的秘诀：

1.鲍鱼一定要切片，入味又嫩滑

2.加入炒过的蒜蓉，特香

3.特制调料：美极鲜酱油或生抽，黄酒，加蚝油，拌在一起是美味的关键

4.当然，还有最重要的火候：大火烧开锅中水入锅蒸5-6分钟即可

5.锦上添花：撒上葱花，淋上滚热的油，激发香味！