用料

鲫鱼 800克 茶叶 20克

姜 10克 大葱 15克

料酒 20克 胡椒粉 2克

味精 2克 盐 15克

菜籽油 20克

制作方法

1. 将鲫鱼杀好治净；2. 葱、姜洗净切节、片待用；3. 鲫鱼用姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐等码味腌渍10分钟；4. 茶叶洗净，一部分瓤入鱼腹，一部分洒于鱼身，一部分待用；5. 鲫鱼入盘，上笼蒸熟取出；6. 拣去姜、葱及鱼身上的茶叶；7. 鲜汤入锅上火即加茶叶，略煮吃味后勾白汁，挂于鱼身上即可。

制作提示

蒸制时应掌握好时间，避免因时间过长鱼质老绵。

健康提示

1. 鲫鱼含较多的蛋白质、氨基酸、生物碱、有机酸、黄酮类、维生素、芳香物质和无机盐等营养素；

2. 茶叶中所含的挥发油、咖啡因、茶碱、蒜酸等营养成分能使人神清气爽，消除疲劳，且具有特殊的香味。