原料

主料：墨鱼400克；

辅料：泡椒50克；

调料：盐5克,味精3克,醋5克,香菜5克,料酒10克,植物油20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)3克,香油5克。

制作方法

1.将泡椒剁碎。

2.乌鱼洗净，入六成热油中划熟。

3.锅中加少许油，葱姜蒜炝锅，炒香泡椒，加精盐、味精、醋、料酒调味，加汤与乌鱼仔炒匀，加香菜末，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。

备注

特色：香辣鲜咸，色泽红亮。

制作要诀：原料中植物油20克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油120克左右。

健康提示：此菜具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用。

食物相克：墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。