原料

主料：黄瓜300克；

辅料：虾米30克；调料：姜10克,盐7克,花椒2克,味精1克,菜籽油10克。

制作方法

1.将黄瓜去蒂，洗净，切成1 厘米见方，3.5 厘米长条待用；

2.将切好的瓜条装入容器中，加3 克盐腌15 分钟，将腌出的水分沁出，瓜条待用；

3.将菜籽油置锅中，烧热下入花椒，炸至花椒稍糊，捞出花椒弃之，油备用；

4.将海米，味精、精盐、姜丝放入盛瓜条的容器中，浇入高热花椒油炝制，调拌均匀，即可装盘供食。

备注特色：色泽碧绿，鲜嫩爽口，鲜咸适口，椒油味浓，最宜下酒。

制作要诀：

1.黄瓜必须选用鲜嫩的，否则影响菜的质量；

2.切黄瓜条时，要粗细长短均匀，才可保证菜的美观；

3.腌黄爪时，腌制时间不可过长，以脆嫩微咸为宜；

4.炝制时，要用高温花椒袖炝制，才可突出其味。