主料：桂鱼

配料：葱、红椒、姜、鸡蛋调料：李锦记蒸鱼豉油

制法1：将桂鱼去头去尾，出骨取肉，将肉切成片，用盐、酒、鸡精腌制，放入蛋清淀粉，拌匀；2：将鱼头尾放入笼内蒸熟取出，摆入盘两头，将鱼片用开水烫熟，摆入盘内，淋入葱油汁（用蒸鱼豉油、鸡精、白糖、醋、水、盐调制而成），放入葱花；3：锅内油烧热，油入葱花上即可。

营养：此菜能较好的保持住桂鱼中的营养，清新滑嫩，容易消化吸收。