原料：

苦瓜25克，文蛤500克，料酒、精盐、蒜、姜汁、白糖、香油、食油各适量。

制法：

1、将苦瓜放入沸水锅中焯透，浸入冷水，浸去苦味后切片；将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳，捞出去壳，挖出肉，去内脏洗净；蒜切成泥。

2、锅内下入油，在下入蛤肉爆炒，再用姜汁、料酒、盐拌匀。

3、将苦瓜片铺在砂锅底，将蛤肉放在上面，再加姜汁、料酒、盐、蒜泥、白糖和适量水，炖至蛤肉熟透入味，淋上香油即成。

特点：

蛤肉鲜香，苦瓜不苦，成菜咸、甜、香适口。

功效：

苦瓜含丰富的铁，每百克可达6.6毫克，还含有丰富的维生素c，每百克高达84毫克。因此苦瓜具有润肤容颜、延缓衰老的作用。

蛤肉含有丰富的蛋白质和碘，有乌发秀发的作用。二物相配组成此莱，其润肤、乌发的健美作用强，是女性美容的佳肴。