中国鲍鱼产量占世界八成四分之三来自福建

人们发现，曾经在山东、辽宁沿海生息的鲍鱼，现在已经越过“生死线”，南徙到福建一带了。任职于黄海水产研究所养殖中心的燕敬平高级工程师从上世纪70年代末开始一直从事鲍鱼人工繁育、养殖研究，他说，全世界鲍鱼产量3万吨，中国占2.3万吨左右，其中，福建占3/4。在福建，有的乡镇鲍鱼产量达5000吨，有的县可产上万吨。
燕敬平所说的鲍鱼，是皱纹盘鲍。在过去，这种鲍鱼生活的区域最南不过江苏连云港，主要在山东半岛和辽东半岛沿海一带生活。自然条件下，皱纹盘鲍一般生活在海底岩礁间，从低潮线以下至水深15米左右的浅海区，以水深2米~6米内最多。栖息区海水清澈、潮流通畅、海藻繁茂。燕敬平回忆说，从上世纪七十年代初，我国就开始了皱纹盘鲍的研究。1974年，在福建省东山县首次培育出南移的苗种。到1985年，经过全国鲍育苗协作攻关取得突破，育苗产业急速发展。
黄海所对人工养殖的探索，是从采用竹编的笼子开始的。1985年，全国鲍鱼产量只有100吨左右；1995年，即过千吨；2005年，超过2万吨。规范的筏式养殖推广普及，底播养殖、潮间带养殖、海底沉箱养殖、工厂化养殖、坑道养殖和底播增殖等技术应用取得很大成效，鲍鱼进入寻常酒宴。黄海所的老专家聂宗庆后来获得国际鲍鱼协会终身荣誉称号，获此荣誉全世界仅有4人。
从1995年开始，鲍鱼产量提升的背后因素是“北鲍南养”。皱纹盘鲍生活环境的水温上限，是28度~29度，越不过黄海北部，而其最适宜温度是15度~20度。在北方，只有春、秋两季才能正常生长，所以生长速度受到影响。
燕敬平说，北鲍南养是一大突破。最初，南方养殖者因为当地主养品种九孔鲍滑坡，所以到北方寻求新苗种。北方业者要过冬，也想到去南方找海区。北方的鲍鱼到南方暂养一冬后，养殖周期缩短近一年，效益大增。
但鲍鱼从“客居”越冬到迁徙“定居”，还有更重要的原因，是因为鲍鱼的品种发生了变化：如同南方九孔鲍滑坡时所经历的苗种问题一样，北方鲍鱼在1995年前后也出现了大批苗种死亡。燕敬平1999年发表的一篇论文，对当时的情况进行了分析：在鲍鱼人工育苗生产中，使用的亲鲍在1990年以前多数来自天然鲍，1990年以后育苗用的亲鲍多数来自经人工培育的苗种长成的。据其多年育苗生产的经验，两种亲鲍的育苗效果差异明显，亲鲍中天然鲍所占的比例大时出苗量多，否则就少。其原因可能与人工苗由于近亲交配生产力下降和苗种质量较差有关。这种状况也影响到底播增殖的品种养成。
解决这一问题，依靠的是杂交技术。1997年，辽宁省科技人员从日本引进商品日本盘鲍与皱纹盘鲍进行杂交，在参加鉴定会生产现场时，燕敬平感到非常震惊：每平方米产苗5000多只，而非杂交生产不过1500只。这一技术迅速推广，现在的黄、渤海几乎很难捕到真正的皱纹盘鲍了。
一个生活过几亿年的品种，在养殖二十几年后就“消失”了。“即使有，也只能用于科学研究。”燕敬平说。他解释到，从经验看，杂交之后，鲍鱼的习性出现了改变，所适应环境水体的温度上限和下限都提升了2度左右。以前，鲍鱼在寒冷的严冬很少有冻死的。现在，山东半岛一些地区有鲍鱼大面积冻死的事件。另一方面，在福建、广东等地，来自北方的鲍鱼已经非常适应当地的环境了。
单纯一个品种的变迁，即使是消亡，或许没有什么特别之处，类似的事实经常发生。但是，鲍鱼“南徙”的前因后果，还包含许多耐人寻味的东西：一头鲍鱼的产卵量可达一百多万粒，所以，看似庞大的养殖产业，往往建立在最初几头亲鲍的基础上，在人工养殖环境下，近亲繁殖、种质退化是不可避免的。对于养殖业来说，品种是基础，基础不稳，整个产业不可能健康发展。
从目前情况看，基本上所有的海珍品养殖都处于同一模式：因为市场需求的拉动，导致生产规模急剧膨胀。环境的改变和良种匮乏，就成为时时要面对的难题，而且一旦发作，往往就是毁灭性的。这对于海洋开发是一个关键的问题。有没有可能像陆生动物一样，培育自己的良种？或者说，皱纹盘鲍有没有可能提纯复壮？燕敬平说：很难。一代鲍鱼苗需要两年多的时间，多少代才能实现目标？这个过程会有多大风险？现在的环境下，基本不可能完成。从他在国外研究、考察的情况看，世界上许多发达国家不可能发生类似我国这样的情况：比如出产“澳鲍”的澳大利亚，对外来物种是非常慎重的，即使跨洲使用，也很严格。