材料

鳝鱼 （500克）、

酒酿 （20克）、

葱姜、白糖 （3克）、

蒜片、味精、泡辣椒 （25克）、

酱油 （4.5克）、

豆瓣酱 少许

湿菱粉 （3克）

花椒粉

做法：

一、鳝鱼去骨后切成块，下油锅煸干，加泡辣椒、豆瓣酱、花椒、酒酿、糖、味精、酱油等作料。

二、再放些汤、等它慢慢收干，加葱、姜、蒜片、最后用湿菱粉一收即好。