原料：

去头净膛沙丁鱼600克、干黄豆150克。

配料：

洋葱一个、干黄豆150克。

调料：

腌鱼用（白胡椒粉一小匙，白酒1大匙，盐1/2小匙）、橄榄油30ml、白糖3-4大匙、姜4-5片、大料2个、香叶2-3片、大蒜5-6瓣、鲜辣椒10颗左右、啤酒1瓶（约600ML）、番茄酱300克、盐3克左右。

做法：

1、沙丁鱼清洗干净控干水分后，加入盐，白胡椒粉，白酒拌匀后腌制15分钟；

2、干黄豆洗净后用清水浸泡7-8小时左右后备用；

3、洋葱去外皮洗净后切碎备用；

4、锅内倒入橄榄油；

5、油热后下入洋葱碎炒制散发香味呈半透明状态；

6、下入番茄酱；

7、将番茄酱与洋葱混合炒出香味；

8、下入腌好的沙丁鱼和泡好的黄豆；

9、倒入啤酒，使汤汁没过沙丁鱼和黄豆；

10、锅开后下入其它调料；

11、盖上锅盖，转小火焖制40分钟左右制作完成。

碎嘴唠叨：

1、夏季制作天气较热，长时间浸泡黄豆时要勤换几次清水或者置于冰箱内冷藏浸泡，以避免其因高温而腐坏变质；

2、啤酒加番茄的组合可起到去腥提鲜并使鱼刺酥软的效果，啤酒品牌不限，但不要使用无醇啤酒；

3、如没有鲜辣椒可以使用干辣椒，如不喜欢辛辣味道辣椒也可弃之不用，你家炒菜你做主了；

4、文中此菜使用的是高温锁水锅具，制作时可用高压锅替代（约25-30分钟左右），如使用一般炒锅请适当延长时间和加水量，不然时间过短鱼刺部分不易酥软；

5、文章中的盐糖用量仅为参考，可根据自己口味酌情适量增加或删减。