材料

鲫鱼 400克

葱 10克

姜 10克

调味品

水 少许

老抽 1汤匙（15ml）

料酒 1汤匙（15ml）

白糖 1茶匙（5克）

盐 1汤匙（15ml）

做法：

1、鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用；

2、锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍；

3、倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下；

4、放入调料及葱姜；

5、煮5分钟的样子；

6、一直到汁收到差不多为止。

煎鱼不破秘诀：

1、鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎。

2、鱼擦干水分，热锅凉油不容易破。

3、锅热的时候，用生姜擦锅。

4、鱼身上抹一点淀粉，也行。

5、锅中烧热，倒油，再撒一点盐在锅中。

不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。