贝类比鱼类容易中毒
据卫生部法监司通报消息，今年7、8月份广东省惠州、深圳和香港一带海域可能爆发毒性赤潮。赤潮发生时，某些生物分泌的赤潮毒素可能污染鱼、贝类等生物，人进食后，可能发生神经系统麻痹、胃肠道紊乱、记忆丧失等食物中毒症状，甚至导致疾病流行和传播。
那么我们所食用的海鲜到底安不安全呢？笔者走访了相关部门的专家。
据了解，所谓赤潮，是指海洋中某些微小的浮游藻类、原生动物或细菌，在一定条件下爆发性繁殖（增殖）或聚集而引起水体变色的一种有害的生态异常现象。能形成赤潮的微小浮游生物称为赤潮生物。但无论赤潮是否有毒，都会对海洋生物造成很大危害：1.赤潮生物无毒，但有极强的繁殖能力，经过大量繁殖，在海面上形成一个层面，农业部渔业局的专家为我们做了一个形象的比喻：就像是在养鱼的瓶子上面盖一个盖子，大量海洋生物会因为窒息而死亡。2.许多赤潮藻是以群体而生活的。有些种类虽然无毒，但是会向体外分泌黏液性物质，使水体变得黏稠。这也将影响海洋动物的呼吸和滤食，并因鳃瓣堵塞而导致窒息死亡。3.在赤潮生物有毒的情况下，经常会伴有大量鱼类、贝类因中毒死亡。4.在赤潮生物有毒的情况下，有些海洋生物（比如某些鱼、贝类）对有毒的赤潮生物所产生的毒素反应并不都那么敏感，或者说它们对这类毒素有较强的忍受能力。在一般情况下，它们不因这类毒素的作用而致死，反之，在他们的滤食过程中，可将毒素累积起来，并通过食物链（网）的关系，一级一级地传递下去。当人们误食了这些虽没死亡、但已被有毒赤潮生物毒化了的鱼、虾、贝类等，就有可能发生中毒或死亡。
据悉，在我国，主要的赤潮毒素有三大类：麻痹性贝毒、腹泻性贝毒（也叫下痢性贝毒）和神
经性贝毒。其中，麻痹性贝毒是所有赤潮毒素中最重要、最多见的一类毒素。
哪些海鲜容易中毒，哪些海鲜不易中毒呢？国家海洋局的专家告诉我们，这个问题不能一概而论。不能说“哪一种”容易中毒，而“哪一种”不容易。但由于赤潮具有移动性和扩展性，专家说，赤潮毒素对于一些移动缓慢的海洋生物，比如贝类的危害要大于对一些鱼类的危害。而对于人工海水养殖的海洋生物的危害要大于对游走性的海洋生物。对于某些“贝类比鱼类容易中毒”的说法，农业部渔业局的专家认为有一定道理，因为贝类相对于鱼类更容易使赤潮生物附着在身体上，从而富集赤潮毒素，并且贝类的移动速度缓慢。作为普通消费者，我们应该如何辨别哪些水产品是中了赤潮毒素的呢？专家说，不排除有个别消费者有自己的方法和手段可以辨别出中毒的水产品，但对普通消费者而言，是无法辨别的。“辨别”工作是由卫生防疫等专门部门来完成的。通常监测的手段包括生物检测、化学检测和贝毒检测等等。专业部门的层层把关，不让不合格的水产品流入市场。但是为了保险起见，农业部渔业局的专家劝告消费者，买来的水产品，尤其是贝类，一定要煮熟后再食用。
虹桥市场水产部的负责人说，他们每天都会在卫生防疫部门的指导下，对经营的水产品进行相关的测试，以保证水产品的安全性。某水产批发公司负责人称，其水产进货总体上并未受到赤潮的影响，并且正规渠道的水产品进货要经过专业部门的严格检疫。专家提示，夏季最好不要食用贝类，适当的季节应该是春季和秋季。