材料

蟹 600克

青 2条

红椒 2条

指天椒 3条

姜粒 1汤匙

蒜茸 1茶匙

酱油 1茶匙

鱼露 1茶匙

盐 半茶匙

麻油 少许

调味品

胡椒粉 少许

清水 半杯

淀粉 半茶匙

清水 2汤匙

做法：

1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。

2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。

3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。特点鲜香可口，能驱寒去湿和振奋精神。