材料

鸡肉 500克

车螺 200克

调味品

盐 3克

料酒 5ML

生抽 5ML

姜 1块

胡椒粉 少许

做法：

1、鸡肉斩件，加调料一起腌制15分钟。

2、车螺买回后，放入清水中，切一个辣椒一起浸泡，直至车螺吐尽泥沙。

3、锅里放少许油，把腌制好的鸡肉过一下油，倒入开水，大火煮至奶白，倒入砂锅中，小火再煮30分钟。

4、出锅前，倒入车螺，煮5分钟左右出锅。

特别提示：

让车螺喝点辣椒水，可以更快吐沙。

鸡肉先过油，可以令鸡汤更香浓，色水更奶白。

车螺在有些地方也叫海蛤蜊，煮汤可以增加汤的鲜味，但不用放入太快，煮至开口即可以了。