材料

鱼头 2000克

笋 25克

黑木耳 15克

青蒜叶 10克

红辣椒 5克

五花肉 25克

葱 5克

姜 5克

盐 2克

盐 2克

调味品

味精 3.5克

糖 1克

辣酱 35克

红油 5克

色拉油 60克

清汤 1000克

1. 将鱼头洗净备用剁椒鱼头

2. 取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色，烹入黄酒，加入水，待锅中水开了，放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上，把汤汁收浓，出锅装盘。

3. 另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。