材料

豆腐 750克

海虾 100克

鳎目鱼 100克

牡蛎 100克

干贝 50克

香菇 50克

虾米 50克

冬笋 50克

青蒜 10克

大蒜 10克

调味品

盐 5克

白酱油 15克

料酒 5克

味精 2克

胡椒粉 3克

蚝油 10克

植物油 30克

1. 嫩豆腐焯水，去豆腥味；

2. 鲜目鱼（鳎目鱼）洗净切小块；

3. 海蛎洗净去贝壳；

4. 鲜虾去头、壳；

5. 干贝洗净水发；

6. 香菇去蒂切菱形片；

7. 大青蒜切马蹄形；

8. 蒜头去皮，切两头待用；

9. 冬笋削皮洗净，切片；

10. 锅置旺火上，加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，倒入各种辅料，下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味，烧开；

11. 把烧开的汤料倒入备好的砂锅里，将煸过的青蒜、蒜头垫底，放上焯水的豆腐、辅料、上汤，中火煲5 分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即成。