进入夏至，高温酷暑天气就会经常出现，也是肠胃疾病高发期，贪吃冷食、细菌繁殖快是其中的主要原因。此时可多食用猴头菇来保护肠胃，改善胃肠道功能。今天推荐这道猴头菇冬瓜响螺汤，有清热开胃，滋阴生津之效。

做法：

1. 猴头菇用清水浸透，洗净，挤干水，切厚片；

2. 冬瓜洗净去瓤、籽，留皮，切厚件；荷叶洗净；瑶柱用清水泡软；

3. 响螺肉用清水浸泡解冻，切1厘米厚的片；煮沸半锅水，放入洗净的葱段和一小块姜，放入响螺肉，汆水3分钟捞起；

4. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味饮用。

功效：清热消暑，健脾开胃，滋阴生津。