制作人：关永川,曾获得亚洲美食“金紫荆”奖和国际名厨“水晶奖”。

主料：胖头鱼鱼头 西红柿 西芹

辅料：黄油 洋葱 蒜 青红椒 香菜 咖喱粉黄姜粉 椰浆

制作方法：1、在鱼头上撒一点盐，挤一点柠檬汁，撒上一点面粉，放入油锅中炸制

2、待一面定形后翻到另一面，炸至表面有一层硬壳时捞出备用

3、接着另起锅放一点底油，先下入洋葱碎和蒜末

4、煸出香味后放入一勺尖儿的黄油，化开后把剩下的洋葱碎一起倒入锅中，翻炒几下后放入咖喱粉和黄姜粉

5、炒出香味后下入青红椒，西红柿和西芹丁进行煸炒

6、当炒出西红柿汁时加一勺开水，放一点香菜，加入一听椰浆，然后放入鱼头调至小火，加一点盐，鸡精，小火炖至10分钟左右即可

关键点：1.在家里制作时 鱼头可以在锅中煎制

2.炸鱼前一定要蘸干它的水份避免被油溅到

3.炒咖喱一定要用小火否则容易发苦

4.咖喱粉和黄姜粉的比例为1：1

5.可以用牛奶替代椰浆