材料：螺肉400克 熟火腿30克 鸡油25克 蜜柑2个 味精适量 精盐适量 胡椒粉适量 芝麻油适量

做法:

1、将螺肉切成厚片，锲上横直花纹，冲洗干净，把火腿切片待用。

2、把鸡油、味精、精盐、胡椒粉、芝麻油盛于碗中，搅匀成调味料。

3、用旺火将水烧沸，把螺片放入，焯至刚熟捞起，和调味料拌匀后盛入盘，把火腿片放在餐盘两边，伴以蜜柑片。酱碟芥末酱各一碟。