材料：

大虾 干花椒 干辣椒 白糖 白葡萄酒

调味品：盐 小米辣 葱、蒜

做法：

1、将鲜虾的虾线处理干净，沥干水分备用；

2、锅内冷锅放冷油，再放入白糖，然后开小火，轻轻搅拌白糖，直到白糖变成棕色的小泡泡。

3、放入虾到锅里，让糖色充分沾到虾身，加盐、蒜末、小米辣碎、然后调入少许白葡萄酒；起锅的时候撒上葱花即可。

炒糖色的注意事项：

1、要冷锅、冷油，然后放入糖后在开火；

2、必须要小火慢炒；

3、要不停的搅拌。

4、糖泡炒出来后，要迅速放入虾，不然容易炒糊。