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炒芙蓉蟹

来源:厦门饮食网   发布时间:2015-05-20 22:54:28 

材料:海蟹 香菜50 熟笋肉50 湿香菇15 葱白 精盐 味精 胡椒粉 猪油 芝麻油

做法:

1.活蟹宰杀洗净后剁成块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸成浅金黄色炒芙蓉蟹。

2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。

3.滑勺内加植物油烧热,即加入葱炒出香味,加入蟹块翻炒,烹料酒,倒入芙蓉翻炒,淋辣椒油出勺装盘。

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