材料:鲶鱼 茄子

调味品:大料 桂皮 干辣椒 葱姜蒜 啤酒 盐 糖 鸡精 胡椒粉

1、鲶鱼洗净剁成块，用盐和料酒腌10分钟，茄子切滚刀块。

2、锅中烧油，炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜。

3、将鲶鱼下锅炒。

4、炒至鲶鱼表面完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中。

5、再加少量水没过鱼身，水开后加两个干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和葱段。

6、炖到汤汁奶白色，将茄子下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

7、炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅。

8、一份香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好了。

营养贴士：

1、鲶鱼性温、味甘，归胃、膀胱经；具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

2、茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效。茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。