苦瓜是夏季的“良药”佳蔬，清热消暑，可治中暑热病。今天推荐苦瓜黄豆咸菜鱼头汤，除了苦瓜可解暑，黄豆又有解毒之效，而大鱼头益脑去头风，加少许咸菜开胃醒神。暑天感到闷热难挡，头昏脑涨食欲不振时，不妨多喝此汤。

3~4人份

做法：

1. 黄豆洗净，用水浸泡5小时，捞起洗净；

2. 苦瓜洗净，剖开去瓤和籽，切大块；咸菜洗净，用水稍浸10分钟，捞起切块；

3. 排骨洗净，切块，汆水捞起；

4. 大鱼头去鳃，洗净，开边，斩大件；热锅放两汤匙油，将鱼头煎至微黄；

5. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。

功效：

清热消暑、解毒除烦、开胃助消化。

我们都知道黄豆素有“豆中之王”的美称，蛋白质含量非常丰富，因此也被叫“植物肉”、“绿色的乳牛”。尤其是素食人群不吃肉类，更应该多吃黄豆及其制品来补充蛋白质。此外，黄豆益智补脑、益气养血的功效也非常值得称道。不过，你知道吗？黄豆还有着很好的清热解毒的作用，不过对于体质偏寒的人士来说，吃绿豆可能会觉得太凉，换成黄豆就比较适中了。