准备时间：10分钟

制作时间：10分钟

食材：大虾1只(约180克)

调料：葱10克，姜10克，蒜10克，生抽15克，蚝油20克，白糖15克，花雕酒30克，胡椒粉、老抽、淀粉各少许

原料采买：可以去农贸市场选择对虾作为此菜的原料。

做法：

1 大虾背部开刀，去除虾线，沾少许淀粉，上锅炸片刻。

2 将葱、姜、蒜爆香，加入花雕酒，调味料，最后放入大虾烧制2分钟即可。

烹饪心得：

做类似于油爆大虾之类的菜，一定注意要在油温高的时候加入食材快速翻炒，才能保证最后的肉质细嫩。

特点：

入秋是海鲜最肥美的时候，抓紧好季节吃海鲜才是饭桌上的重点。咸鲜微甜的葱爆大虾是很讨胃口喜欢的菜，肉质鲜嫩弹牙，清香之余又有浓浓的豉香。