很多家常菜的制作都要用到鱼片，可是有很多朋友不知道怎样做鱼片，下面就把鱼片的制作方法详细介绍如下，供朋友们作为参考。

将鱼杀好洗净，并除去腹中的黑膜，然后切下鱼头、鱼鳍和鱼尾。将刀沿着鱼的脊椎骨平刀剖开，再顺势把鱼分成两片。分开的两片鱼上是带着肋骨的，其中一片还带有脊骨，先将带着的脊骨剔去。再分别片去那两片鱼的肋骨，成为两片无大刺的带皮鱼肉。

注意：这一步非常重要！将鱼肉皮朝下放于案板上，将刀按由头向尾的方向，斜着成锐角入刀片鱼，千万别弄反了，否则鱼肉中的小刺就会被切断了，做出的鱼片也就不会好吃了。

切成的草鱼片厚度为半厘米左右，大小为３厘米左右，具体形式可根据鱼的大小、种类来决定啦~切下的鱼头可居中劈为两半，与剔下的鱼皮、鱼骨等熬成鲜汤。

最好劈鱼的时候拿块干净的布把鱼裹起来，这样防滑，不然容易切到手。

如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，用时先拿出来放一会，然后乘着它似硬非硬的时候切，就象切萝卜片一样的简单了。