主料：黑鱼500克

调料：植物油25克,酱油8克,黄酒15克,味精2克,淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克

做法：

1）将黑鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，用淀粉拍匀；

2）炒锅注油烧至四成热，下入黑鱼略煎捞出控油；

3）待油烧热，下入蒜瓣略煸炒捞出；

4）锅内添水，放入黄酒、酱油、味精、黑鱼、蒜瓣烧开，小火煨至鱼肉熟透，用湿淀粉勾芡即可。