烟熏鳕鱼
材料:
圆鳕鱼(约250克)1块 姜20克 葱2根 蒜仁20克
调味料:
A.茶叶1大匙 细糖l大匙 面粉l小匙
B.盐l/2小匙 鸡精粉1/2小匙 米酒1小匙 沙拉油1大匙
做法:
1.鱼洗净置于蒸盘上,鱼的两面均匀抹上盐、鸡精粉及米酒,静置约5分钟至入味;葱洗净、蒜仁去皮,均切碎备用。
2.姜去皮、切片撒在做法1的鱼上,放入蒸锅蒸约10分钟后取出,把姜片挑出,再取一网架,将鱼置于网架上,用厨房纸巾将鱼表面水分吸干。
3.将炒菜锅底铺一小张锡箔纸,将调味料A混合均匀倒至锡箔纸上,再将网架放到锅中,不要接触到烟熏料,盖上锅盖,开中火煮至有烟从锅边冒出即转小火,再持续约1 0分钟即关火取出鱼,装盘。
4.热锅放入沙拉油,以小火爆香葱碎、蒜仁碎,淋在做法3的鱼上即可。

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