远在千里之外的菲律宾岛国,号称“太平洋上的果篮”,事实上,这里的美食受到来自西班牙、美国以及包括中国在内的亚洲国家美食的影响,兼具东方美食的精细和西方美食的爽口的优点,食材上主要选用猪肉、牛肉以及海鲜,口味多为酸辣。有人说,爱美食是热爱生活的表现,这样的菲律宾,与美食有关,与乐土相连。

推荐菜式:时蔬酸味鱼头汤

鱼头素来被美食家和营养学家称为鱼类最具营养的部位,因为鱼脑中所含的营养全面丰富,其中含有一种富含高度不饱和脂肪酸的鱼油。这种不饱和脂肪酸是一种人类必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用,这也就是人们为什么说“吃鱼头会变聪明”的缘由了。

而对于去过菲律宾的人们,一定不会错过去菲律宾宿雾喝一碗酸汤。而这款鱼头时蔬酸味鱼头汤正是由鱼头、蔬菜加上当地特产的酸醋烹制而成。口感爽酸,营养全面,夏天饮用甚是舒服。

试味:酸醋的味道较为浓郁,鱼头的鲜味被带出来,口味具有层次性。

时蔬炒鲜鱿

鱿鱼是很多美食家喜欢使用的食材,它富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有硒、碘、锰、铜等微量元素。用新鲜的蔬菜炒鲜美的鱿鱼,这道菜跟中国菜的做法极其相似:只需将洋葱及蒜茸炒至微黄,然后放入鱿鱼及茄膏煮至熟,最后加入圆椒及其他佐料拌匀即可上碟。这时,洋葱和蒜蓉的香味早已扑面而来,夹一点鱿鱼放入口中,鱿鱼的鲜美和葱蒜的香味叠加在一起,绝对是一种享受。由于和中国菜的做法相同,这道菜可能更适合国人的食用。

试味:新鲜的鱿鱼味道更为爽滑可口,鲜甜中透着淡淡的香气。

香辣猪碎肉

不要被菜名所迷惑,这道菜中除了猪肉之外还有鸡肝。这道菜是首先将猪头肉和鸡肝用明火烧熟,然后切丁并加入柠檬汁、指天椒碎、洋葱碎及盐调制而成。烤肉的香味和指天椒的辣味,绝对让喜欢肉食的顾客大快朵颐。而为了适合老广清淡的口味,不少广东餐厅都将香辣猪碎肉的辣味进行降级,对于大多数老广来说,不必担心口味的问题。

试味:微辣,爽口,猪碎肉富有韧性,鸡肝的醇香更是起到画龙点睛的作用。

消费指南:

即日起至6月30日,广州花园酒店菲律宾美食节正在进行中。有自助、套餐以及点餐三种方式。

价格:自助午餐每人188元+15%的服务费,菜式主要包括炙扒鲜鱿、番茄洋葱炸猪腩、香茅嫩鸡汤、时蔬酸味鱼头汤、沙律、花生酱猪牛尾、香辣碎猪肉以及时蔬烩鸡等。

套餐中的头盘、汤、沙律、主菜、甜点各有两到三种供消费者自主选择,价格为148元+15%的服务费。

特定菜品每味价格从38元到88元不等。