茄汁鱼片

材料：鲷鱼600克 菠萝片100克 青椒l个 姜末l0克 洋葱l/2个

调味料：

A．番茄酱4大匙 白醋l大匙 酱油1大匙 糖l/2大匙 香油1大匙 生粉1大匙

B．盐l/2大匙 酒2大匙 生粉1大匙 蛋白1个

做法：1．鲷鱼切片，先用调味料抓拌均匀，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干油分备用。

2．青椒、洋葱分别切片备用。

3．锅中放入2大匙油烧热，先爆香姜末、葱末、洋葱片，再加入调味料A及1/2杯水，煮滚后加入青椒片、菠萝片、鱼片，用大火煮至浓稠状，再用生粉勾芡，最后淋上适量的香油即可。