松鼠黄鱼

材料：黄鱼600克 生粉1碗

调味料：

A．盐l/4小匙 鸡精粉l/4小匙 白胡椒粉l/4小匙 米酒l/4小匙 水100ml

B．白醋100ml 水50ml 番茄酱100ml 细糖5大匙

C．生粉水2大匙 香油1大匙

做法：

1．黄鱼洗净，从鱼身两侧将鱼肉取下，在鱼肉上切花刀。

2．调味料A调匀，将做法l鱼肉放入腌渍约2分钟。

3．将鱼下巴取下，均匀沾上生粉，取出做法2鱼肉沥干后沾生粉，切口处要均匀沾到。

4．热一锅油，油温约180℃。将鱼肉及鱼下巴入锅炸至金黄酥脆后捞起摆盘。

5．另热锅，放入调味料B煮开后用生粉水勾芡后撒上香油，淋至鱼身上即可。