蒜煎皇帝鱼

材料：皇帝鱼l条 大蒜5粒 蒜白(或葱白)2支

调味料：酒1大匙 酱油2大匙 盐半小匙 糖半小匙 醋半大匙 胡椒粉少许 清水半杯

做法：

l．将鱼洗净，水分拭干，用3大匙油将鱼两面略煎后，推至一旁，再放入切碎的大蒜爆香。

2．将鱼推至锅中，加入所有调味料，以小火烧入味，中途将鱼翻面，使鱼肉都能入味。

3．待汤汁稍收干时，撒下切丝的蒜白或葱白即可盛出。